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红餐厅|遍地潮汕火锅店,这头“牛”如何冲出重围?

2018-06-16 来 源:网络整理 点击:移动版

,水波纹胸有悬镜木朽蛀生

物以希为迩安远至鹅毛大雪

浙江经视浙样红匠心打造

红餐厅》

邀您一起品味美食

感受餐饮世界的风云变化


有数据显示
目前中国火锅行业市场基本饱和
川味火锅独占大半壁江山
即便是近两年日渐走红的潮汕牛肉火锅
想在竞争激烈的火锅界有所作为
也绝非易事



潮汕牛肉火锅有一套独特模式
将厨房明档化 肉在餐厅现切
牛是绝对的灵魂
客人到潮汕牛肉火锅店
就是专门为了吃牛
因此对牛肉的挑剔程度更高



牛焱火锅只能在关键环节下功夫
努力筑高自己的门槛
有专门的供应商负责采购黄牛
并且在杭州富阳建有自己的屠宰场
牛从屠宰场到门店售卖
间隔时间不超过三小时


总厨涂师傅已经做了三十多年的牛肉丸

用两根特制的铁棒左右开弓

令人想起《食神》中的鲍牙妹

拼命捶打牛肉的场景

力度如出一辙



餐厅的选址有讲究
一家餐厅选择开在什么样的位置
和原本常开在街边的潮汕火锅店不同
牛焱火锅对门店的选址非常慎重
保证了牛焱火锅的客源结构的高质量



在竞争激烈的潮汕火锅业

牛焱如何做出品牌区隔度?

同时期同品类的很多品牌已不见踪影

牛焱为什么还能一家家开新店?


今晚21:25

牛焱火锅创始人陈越强

走进红餐厅》

讲述他的火锅生意经



本期《红餐厅》还邀请到

印力集团合伙人

印力集团杭州城市公司总经理张雪东

共话综合体餐饮面临的挑战和困惑



浙样红匠心打造

特别节目《红餐厅》

今晚21:25 强势来袭

锁定浙江经视



《红餐厅》由塔牌黄九鲜独家冠名播出。

江河湖海鲜,就喝黄九鲜。


感谢“引领潮流新活法”的印象城对本节目的大力支持。关注杭州印象城,城市休闲新地标,吃喝玩乐一站式体验,和潮流大咖IN碰IN。


点击阅读原文可查看往期节目


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